荆州职业技术学院位于湖北省荆州市荆州区学苑路21号，创办于2001年4月18日，是由荆州市财政会计学校、荆州财税会计学校、荆州市机电工程学校、荆州农业学校、荆州市纺织职工大学为基础组建，经湖北省人民政府批准、国家教育部备案而设立的一所全日制普通高等职业院校。
学校是湖北省文明单位、湖北省优质高职院校、湖北省高技能人才培养示范基地、湖北省旅游人才开发示范试点单位、全省首批进行“3+2”专本联合人才培养试点的10所高职院校之一。学校于2001年4月18日经湖北省人民政府批准，国家教育部备案，由荆州市财政会计学校、荆州财税会计学校、荆州市机电工程学校、荆州农业学校、荆州市纺织职工大学为基础组建。截止2023年4月，学校占地面积近2000亩，建筑面积近50万平米；馆藏图书73万余册，电子资源逾95TB，教学科研仪器设备值1.4亿元；设有10个二级学院及一个中专部，开设49个专业；有在校学生1.5万人，教职工1189人。
| 专业名称 | 培养层次 | 专业类别 |
| 市场营销 | 高起专 | 文史类 |
| 旅游管理 | 高起专 | 文史类 |
| 酒店管理与数字化运营 | 高起专 | 文史类 |
| 学前教育 | 高起专 | 文史类 |
| 园林技术 | 高起专 | 理工类 |
| 畜牧兽医 | 高起专 | 理工类 |
| 建筑工程技术 | 高起专 | 理工类 |
| 数控技术 | 高起专 | 理工类 |
| 机电一体化技术 | 高起专 | 理工类 |
| 汽车制造与试验技术 | 高起专 | 理工类 |
| 应用化工技术 | 高起专 | 理工类 |
| 计算机应用技术 | 高起专 | 理工类 |
| 护理 | 高起专 | 理工类 |
| 药学 | 高起专 | 理工类 |
| 口腔医学技术 | 高起专 | 理工类 |
| 医学美容技术 | 高起专 | 理工类 |
| 大数据与会计 | 高起专 | 理工类 |
| 电子商务 | 高起专 | 理工类 |
| 法律文秘 | 高起专 | 理工类 |
| 人力资源管理 | 高起专 | 理工类 |
| 服装与服饰设计 | 高起专 | 艺术（理） |
| 广告艺术设计 | 高起专 | 艺术（理） |
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